vichka: (Житан новогодний)
Вот они красавчики! Вкусноты неописанной, получились превосходно!




По самому рецепту могу добавить.. )
vichka: (Житан новогодний)
Сделала сегодня марципан по новому рецепту.
Пишу для себя, но если кому надо, - забирайте! Быстро, ненапряжно и очень вкусно. Вкуснее, чем мой прошлый рецепт.

250 г сахарной пудры
160 г миндаля
2 белка
0.5 ст. ложки алкоголя (у меня Бейлиз)


Как и для чего все это :))) )
vichka: (Франция)
Получила сегодня Никину новую книгу "Гастрономические рецептыши. Просто о высокой кухне".

Ну что могу сказать...
Хорошее и не очень... )
vichka: (Default)
Я все про кухню.
Собирать ее придут 1-го ноября. И не факт, что за один день управятся.
Пока мы развлекаемся как можем.


Создаем трудности, а потом с ними боремся... )

vichka: (Default)
Ах-ах-ах!
Меня прет, меня прет,
потому что Новый Год
МЫ КУПИЛИ НОВУЮ КУХНЮ!!!

ААА!... Счастью нет предела!

Волнуюсь страшно! Привезут завтра, почти все куплено.Собирать будут только 1 ноября, очередь...
Вот еще не купили духовку, завтра поедем докупать, и стол обеденный новый тоже не купили, сил уже не было выбирать!
Ну у меня-то силы на такое всегда найдутся, а вот мой любимый Виктор Юрич и так проявил верх стоицизма, - два с половиной часа в ИКЕЕ и первый хнык только в отделе света, - а это почти на финише :)))

С тоской смотрю я на свою старую кухоньку...  Сколько тайн вселенной на ней раскрыто, сколько подружкиных и моих слез выплаканно, сколько водки выпито, сколько шарлоток испечено... И все это пойдет на помойку, - авось кто и подберет, не такое уж и старенькое имущество, - всего-то семь годков...

Ну еще похвастушек
с детализацией... )
vichka: (Default)
Выкладываю по просьбе [livejournal.com profile] alice_lisina.


Сразу-сразу, - рецепт из ЖЖ, чей не помню, если кто ткнет ссылкой, - напишу Автора.


Пошагово...... )

В этом пироге шпинат съедают и  те, кто не ест его ни при каких других обстоятельствах. Так же он пользуется популярностью и у приверед, которые не любят рыбу.

Вот такой волшебный пирог.
vichka: (Франция)
Еще год назад я думала, что никакой "белой" техники мне в ближайшее время больше не потребуется. Но за эту зиму кухня приросла мультиваркой, тостером и блендером. Про все это я уже нахвасталась.
И вот теперь думаю, что назрела замена хлебопечки.

Свою Moulinex я покупала три года назад, но домашний хлеб у нас как-то не прижился.
Во-первый, сам "кирпичик". Не очень аппетитный формат, веет от него хлебозаводом, что-ли, или еще чем таким не домашним.
Во-вторых, качество хлеба. Слишком плотный, нету ноздреватости, пышности. Слишком толстая корочка.
В-третьих, небольшой ассортимент. На сайте хлебопечка полно рецептов, но хотелось, чтобы они были адаптированы к моей модели.

У френдов смотрела на хлеб из разных хлебопечек, в принципе у них такой же получается. Что в других Мулинексах, что в Кенвудах.
Стала думать о том, чтобы взять хлебопечку с функцией багета. Потом увидела, что появился новый Мулинекс, который и чиабатту печет. Ну а за чиабатту мы родину продадим всей семьей!

Нашла модельку Мулинекса, которая печет чиабатту. Стала читать отзывы и ужаснулась.
Мало того, что ломаются, горят и еще фиг знает что. У любого бренда бывает, хотя Мулинекс не из надежных. Оказывается, Мулинексовские хлебопечки, как и многие другие, грешат плохой расстойкой теста, и из-за этого хлеб слишком плотный, не вызревший. Модель с чиабаттой (я думаю, ссылки не уместны) с двумя ножами вообще какое-то недоразумение.

А потом я нашла отзывы на хлебопечки Панасоник. Люди добрые хвастаются тончайшей хрустящей корочкой, угрожают пышным нежным мякишем... Правда последняя модель Панасоника с отдельным контейнером для дрожжей, которые попадают в тесто в определенный момент замеса и с металлическим корпусом стоит негуманные 10 тысяч. Вот она на ЯндексМаркете, красавица http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7696278&hid=90600

Резюме. Покупаю Панасоник. Не сегодня, но в ближайшее время. Сегодня пришлось купить дочке внеплановый ноутбук взамен почившего в бозе (дети, вырастайте уже).

Чиабатту буду печь в духовке. Что у меня, рук что ли нету!? А к кирпичику домашнему привыкнем. Был бы вкусный.
vichka: (Франция)
Наверное, наша семейка суммарно потяжелеет за эту зиму кило на десять-пятнадцать... И вот почему!

1. Был куплен новый тостер. И не запрятан в кухонный шкаф, как предыдущий, а гордо водружен на кухонную столешницу. И понеслось....
Тосты с сыром, тосты с медом, тосты с вареной сгущенкой ну и прочие извращения.. Меды улетели все - мальтийско-гозийские, сицилийские, французский розовый ушел последним... И стали мы делать песто. Песто стал уходить "как дети в школу", - с невиданной быстротой. А так же стало понятно, что старый блендер и вправду стар..
2. Был куплен новый блендер. Для песто специально :) Старому Брауну уже восемь лет, простенькая базовая моделька была куплена для овощного пюре Владика. Ломался один раз, да и морально устарел.. Владик подрос, а блендер состарился...
Купили новый Филипс,красавчек во всех отношениях! С венчиком, двумя чашами для рубки (на две чашки три разных ножа), еще одна емкость для взбивания венчиком, ну и классическая насадка погружного блендера (наверное, в кастрюлю с супом ее опускать). Все удобное, добротное, просто чудо! Мощнее старого в 3 раза!
И стали мы делать песто. Часто и много. А с базиликом у нас и в сезон не очень хорошо в магазинах. А уж в январе вообще слезы. В супермаркетах расфасовка с маркировкой в 20 г, а фактически грамм по 12-15... Купишь три упаковки - на одну порцию и хватит.

Все пропало!? )
vichka: (Франция)
Купили неделю назад мультиварку-скороварку.
Вот такую: http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=130&t=7862

Ну что сказать.... Другое качество жизни.
1. Готовит очень быстро. За час можно сварить холодец.
2. Ничего не надо мешать, следить за температурным режимом, выключать тоже не нужно.
3. Рецепты, прилагаемые к девайсу, очень даже позитивные. Только воды нужно меньше почти везде...
4. Пища намного более здоровая, не нужно практически масла.
5. Очень вкусно. В инструкции было написано, что блюда обладают более насыщенным вкусом. Это правда.
6. Вопрос про вредность. Агрегат работает за счет того, что кастрюля нагревается индукцией. В отличие от индукционных плит, не нужно стоять, склоняя голову над кастрюлей. Безвредно практически.
7. Универсальность. Готовит каши молочные и рассыпчатые, пловы, супы, рагу, овощи, мясо, готовит на пару, печет кексы, чизкейки, и т.д.
8. Прибор сам взвешивает содержимое кастрюли, и в зависимости от веса корректирует программу.
9. Есть функция подогрева.

Готовила уже: суп, рагу, молочную кашу, рис, кролика в сметане, чили, запеканку, кексы, стейк из лосося (на пару). Я в восторге.
Цена вопроса около 7 тыс. рублей.
vichka: (думаю...)
Вчера я стала участником акции, организованной [livejournal.com profile] tam_gde_eda, в реале Леной,   руководителем сообщества Петербургский Кулинарный Клуб [livejournal.com profile] pc_club.



Так как Лена сделала прекрасный пост и о самой ночлежке, и о нашей акции, просто делаю ссылку на ее репортаж.

Все фотографии тоже там.

На самом деле испечь столько блинов, - не так уж и долго! Пришлось еще и домашним попечь, в общей сложности около восьмидесяти штук я сотворила часа за два, на двух сковородках. Шесть из них сделал мой сын Стас, спасибо помощнику!

Правда, после столь кипучей деятельности написала деловое письмо, и, уже отправив, увидела, что последней фразой в нем стало:
Буду рада узнать ваш взгляд на изможенное нами.

Вот такая изможенная я и поехала в ночлежку :)))
vichka: (Default)
Котлеты - одно из немногих мясных блюд, которое ест наш младшенький. Сами котлеты я жарить не очень люблю, - долго при наших объемах (сковородки 3-4 получается), да и жареное не очень полезно... Обычно я закладываю котлетный фарш в форму для выпечки, "спрятав" внутри фарша половинки сваренных яиц. И - в духовочку. Нравится всем, но особенно радуется мелкий, - обожает яйца "находить".
Вот и подумалось мне - что бы такого придумать из котлетного фарша новенького? Решила сделать подобие люля-кебаб, и вот что у меня получилось.



Как я это делала... )
Особенно понравилось мужу. Все-таки гриль - "мужская" еда.
vichka: (думаю...)
Две недели назад я писала про то, что хочу перейти на вегетарианское меню (http://vichka25.livejournal.com/40998.html). И вот что из этого получилось.
Неделю мы совсем не ели мяса. А ели рыбу, морепродукты, кисломолочку, грибы, овощи, фрукты, ну и всякие мюсли и иже с ними. И вот как-то у меня все получалось суперкалорийное. Все со сливками, с сыром. Все вкусно, очень! Но жирно-жирно...
В конце концов поехали на дачу, и муж купил куриные крылышки и ножки, мы их с маринадом в духовку... Съели весь противень. Приехали в город - муж опять... замечаете, кто во всем виноват??
Ну что. Курица меня после всего пережитого уже не катит, не впечатлила. Ну вот совсем. И пошла я за своей любимой говядиной.

Вот за неделю последнюю я приготовила вырезку на гриле под ароматным маслом, говядину по тайски, сегодня фрикадельки по-мескикански (это тоже говядина). Никаких угрызений совести, абсолютно! И намного менее калорийно, как я и предполагала.
И никаких телячьих глаз уже не мерещится.

так что вот. Отчиталась, чем все закончилось. Пока это не для меня.
Рассказываю тем, кто считает, что говядина "тяжело". Если правильно приготовить, без отягощения мучным соусом и всякими Маггами и пр., абсолютно не соглашусь. И даже более. Диетологи считают, что женщинам после 30 (про мужиков и не говорю), говядина очень полезна.

Эксперимент провален с треском. На мой взгляд, подвело мое незнание вегетарианской кухни как таковой. Все, что я готовила, было полноценно и вкусно, без сомнений. Видимо, не хватает знаний азиатской кухни, в частности, индийской. Специи, которые я употребляю при приготовлении пищи, все же больше европейской кухни, - прованские, перцы, и т.д. Из азиатской пожалуй только зира, но редко я ее...
И вот что. Все же это и вопрос культуры.

ЗЫ:Из позитивного. Впервые, наконец, сварила тыквенный суп. При моей нелюбви к тыкве это большой успех. Очень вкусно. Так же, впервые были приготовлены спринг-роллы. Тоже замечательно!
vichka: (бульдожка)
Собиралась съездить сегодня с подругой в Финляндию. Раскатала губу на рыбу, икру, ну и всякое....
Так как машины наши не на ходу, собирались ехать на Ситроенчике подруги. Она, бедняга, сегодня целый день провела в сервисе, ей чинили ABC. Только выехала из сервиса, ABC вновь сказал мяу..
Никуда не едем...
Дочка решила пригласить на НГ своих друзей, т.е. по квартире будут бегать десять 18-ти летних мальчиков и девочек. Это кроме нас, но и нас немало!
Теперь судорожно думаю, что же такое приготовить на такую ораву. Остановились на тазике оливье и много-много разных роллов и суши. На горячее индейку запечем, надеюсь, на всех хватит... Меню, прямо скажем, разномастное, но на НГ можно, я думаю.
Кстати вот. Штоллены, 9 штук. Делала по этому рецепту: http://anke-anke.livejournal.com/79197.html Спасибо Автору, получилось прекрасно! А вот и они, красавчики! Завтра в пищевую пленку и дарить, дарить, дарить!

vichka: (бульдожка)
Хотя и люблю я готовить, но ничего из кулинарного не постила уже очень давно.
Но этот рецепт... В книге ИСКУССТВО КУЛИНАРИИ от кулинарной академии Le Cordon Bleu он называется Густое рагу из говядины.
Видимо, академики не ручаются за аутентичность рецепта. На мой взгляд, это лучшее, что может случиться на кухне с куском говядины для тушения :)



цитирую по тексту с небольшими комментариями )
Это блюдо можно подавать без гарнира, лука и грибов вполне достаточно. Пропорция дана на 6 человек. Но я делаю к нему еще картофельное пюре, оно очень нейтрально и нежно оттеняет насыщенный вкус рагу.
Попробуйте  приготовить тушеную говядину таким образом, вкус волшебный!
vichka: (бульдожка)
Если вы любите японскую кухню, не обязательно идти в суши-бар. Достаточно найти в любом более-менее приличном маркете отдел продуктов восточной кухни, прикупить там водоросли, по желанию маринованный имбирь, васаби, и, уже в обычных отделах, взять рис для суши, натуральный яблочный уксус, свежий огурец и/или авокадо, малосольный лосось (если не засолили сами), баночку творожного сыра (тоже не обязательно)..
Отдать все это дочери... )
vichka: (бульдожка)
Ненавижу рукколу!!



Как? Как она может нравиться? Или это мода такая?
vichka: (обнаженная)


Супчик этот я варила первый раз в ноябре. Рецепт был взят из журнала "Школа Гастронома".
Журнал я после этого благополучно похерила куда-то спрятала, чтобы не потерялся... У кого как, а у меня такое частенько бывает. Тут на днях, прикупив мидий, опомнилась, кинулась искать...
В поисках упорствовала до конца, аж даже на сайт издательства залезла, рецептов обосцы хоть сапоги много хороших и разных, а моего и нет!
Так что воспроизвожу по памяти (а какая она, память моя, вы уже поняли). Ну и все равно - ВКУСНО ОЧЕНЬ ПОЛУЧИЛОСЬ!


 

А готовится этот супчик так: )
vichka: (обнаженная)


О каких-то совершенно прекрасных вещах мы вспоминаем в минуты лишений и бед нечасто.
Ну,  например, когда нет у вас сахарной косточки, и куска грудинки говяжей/свиной нет, и куриной тушки нет, и вообще в холодильнике мышь повесилась сегодня утром в магазин не с чем  лень идти.
Начинаешь вспоминать, что вегетарианские супчики - ну такая диетическая прелесть. Потом, почему-то, сразу, некстати, как последний раз, приготовив вегетарианский суп, подала ты его на стол, и.... ....муж его ел-ел, пока не понял, что мяса в тарелке не будет до самого дна. И таким тоооненьким голосочком - Викуля, а мяска не будет???
Вот в такой роковой момент и вспоминается суп с фрикадельками. Примерно такой:

 

Read more... )
vichka: (обнаженная)
Запеканка - это из детского сада сладкое такое воспоминание.
Дома у меня ее никогда не делали, вот и я не умела. А тут вдруг загорелась, - хочу запеканку!
Начала с простого. - купила в магазине дорогую, импортную, в красивой коробочке. Ой, какая гадость оказалась!!
Есть у меня дома книжка очень читаемой сегодня г-жи Донцовой, "Кулинарная книга лентяйки" называется. Провозглашается в этой книге, что у автора все рецепты исключительно собственные, проверены временем на 100%. И вообще, типа, она не только автор крутой, но и хозяйка ссссупер-пуппер мега обалденная.
Ох, не надо делать запеканку по донцовскому рецепту... Это не запеканка, и лучше не спрашивайте, что бы это могло быть... Не знаю.
 Дальнейшие свои мытарства описывать не буду. Скажу лишь, что домашние мои, кои в таких случаях обычно выступают исключительно как Потребители моих кулинарных экзерсисов, под конец начали проявлять недюжинную заинтересованность в моих попытках создать "совершенную" запенканку. Ну и... дождались.

Read more... )

June 2013

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 02:44 am
Powered by Dreamwidth Studios