vichka: (Default)
[personal profile] vichka
Выкладываю по просьбе [livejournal.com profile] alice_lisina.


Сразу-сразу, - рецепт из ЖЖ, чей не помню, если кто ткнет ссылкой, - напишу Автора.


Берем:
упаковку слоеного теста (герои делают сами) - 500 г
красная рыба - 400-500 г
шпинат (замороженный) упаковка - 400 г

соус бешамель
2 ст. ложки пшеничной муки
2 ст. ложки сливочного масла
молоко - 0.5 л
ЧМП
мускатный орех
соль

1. Всё замороженое (у меня всё, кроме бешамеля) - размораживаем.

2. Делаем бешамель.
Нагреваем сковородку, насыпаем муку, помешиваем.. Когда цвет муки начнет меняться на золотистый и появится ореховый аромат, добавляем сливочное масло. Далее постепенно вводим молоко, постоянно помешивая шумовкой, ложкой, венчиком. Я в последнее время приспособила этот девайс, - не знаю, как он называется :) Добавляем ЧМП, соль, тертый мускатный орех.



Ну вот, соус готов. Я не солю ни рыбу, ни шпинат, соус делаю чуть пересоленным, он пропитывает остальные слои.

Оставляем остужаться.

3.Тем временем режем рыбу на кусочки/кубики. В исходном рецепте рыба отправлялась в пирог целым куском, но я лучше целый засолю. А в пирог обычно отправляю куски хвоста и теши. Но в этот раз у меня кусок филе (не тот пакет с рыбой разморозила). Рыба такого цвета, потому что не норвежская крашеная, а финская дикая.


4.Шпинат я стараюсь покупать не прессованный, а свернутыми в шарики листиками. Но сегодня у меня прессованный... Шпинат обязательно отжать от лишней влаги, прессованный я еще и на сито откинула. На фото еще ДО сита.


5. Раскатываем половину теста. Слоеное тесто катаем только в одном направлении, помните, да?
Накручиваем на скалку и переносим на противень. Противень у меня застелен бумагой для запекания (не обязательно, но удобно).


6. Равномерно распределяем рыбу.


7. Дальше - шпинат.


8. Выкладываем бешамель. Пока до него дошло дело, он совсем загустел, и аккуратно  улегся на начинку.


9. Раскатываем вторую половину теста, закрываем пирог. Обязательно подворачиваем края внутрь, пирог не должнен открыться в духовке!
С
Накалываем верхний пласт теста вилкой и отправляем в духовку.
В моей духовке 190 гр, время - от 40 минут.

Вот он, красавчик!


Сегодня держала в духовке почти час. Оно и видно - корочка слишком золотистая.
На разрезе видно, как бешамель пропитал слои, но и сверху осталось прилично.



В этом пироге шпинат съедают и  те, кто не ест его ни при каких других обстоятельствах. Так же он пользуется популярностью и у приверед, которые не любят рыбу.

Вот такой волшебный пирог.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

June 2013

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 01:59 pm
Powered by Dreamwidth Studios